유용한 팁

절인 계란 만드는 법-진짜 바의 간식

절인 계란
국가 요리에 포함
영국 요리
중국 요리
구성 요소
메인계란
식초
소금
가능설탕
향신료
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절인 계란 -식초 또는 소금물에 절인 가파른 계란. 알을 담그는 것은 원래 장기 보관 방법이었습니다. 결과적으로 절인 계란은 인기있는 맥주 간식이되었습니다. 닭고기와 메추라기 알을 담그십시오.

삶은 계란과 껍질을 벗긴 계란은 식초, 소금, 향신료 및 기타 조미료 용액에 넣습니다. 전형적인 영국 요리법에 따르면, 계란은 매리 네이드로 삶습니다. 일부 레시피에는 저온 살균이 포함됩니다. 계란은 매리 네이드에 하루에서 몇 달간 보관됩니다. 매리 네이드에 장기간 보관하면 계란이 고무 구조를 얻을 수 있습니다.

매리 네이드 레시피는 정기적으로 산세 소금물에서 달콤하거나 매운 맛을 더하는 복잡한 향신료 혼합물에 이르기까지 다양합니다. 절인 계란의 최종 맛은 소금물 맛에 따라 결정됩니다. 매리 네이드에 마늘, 생강, 후추, 베이 리프 및 기타 허브가 포함됩니다. 중국 요리법에는 전통적인 아로마 및 매운 혼합물이 포함되어 있습니다.

펜실베니아 독일인의 요리법에는 독특함이 있습니다. 알은 사탕무와 양파로 절인 다음 매리 네이드는 설탕, 소금, 정향 및 계피가 든 식초를 기본으로합니다. 사탕무 덕분에 기성품 계란은 분홍색과 달콤하고 신맛이 나며 피크닉과 파티에서 인기있는 간식입니다. 덴마크에서는 절인 계란을 껍질에서 요리하고 삶은 계란을 테이블에 굴릴 때 잘게 썬다.

매리 네이드는 계란을 더 빠르고 더 잘 담그기 위해 때로는 이쑤시개로 뚫습니다. 이 작업은 난에서 클로스 트리 디아 발병 위험을 증가시키기 때문에 공작물의 안전에 영향을 미칩니다. 구멍을 낸 절인 계란은 질병을 유발하기에 충분한 수준의 보툴리눔 독소를 가질 수 있습니다.

절인 계란은 간식이나 반찬으로 메인 코스의 일부로 제공 될 수 있습니다. 영국에서는 절인 계란과 함께 다진 고기 "스코틀랜드 계란"을 준비합니다.

절인 계란에 대해 알아야 할 모든 것

삶은 계란은 주로 식초, 소금 및 모든 종류의 양념으로 구성된 매리 네이드에 껍질을 벗기고 일정 시간 방치합니다. 매리 네이드는 일반적으로 끓여서 5-10 분 동안 저열로 삶은 다음 삶은 계란을 부어 넣습니다. 계란 용액은 실온 용액 대신 끓는 매리 네이드를 사용하면 더 부드러워집니다. 매리 네이드로 훨씬 빨리 포화되는 중소 닭고기 달걀이 가장 적합합니다. 신선한 계란이 우선입니다.

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매우 신선한 계란을 요리하는보다 정교한 방법이 있습니다. 이렇게하려면 계란의“둔한”끝 부분에 작은 구멍을 뚫고 작은 팬에 계란을 넣고 찬물로 채우고 2 ~ 2.5cm 정도 덮습니다. 팬은 뚜껑으로 덮어야합니다. 가장 높은 열로 물을 빨리 끓인 다음 열에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 제거하지 않고 계란을 15-18 분 동안 끓는 물에 넣습니다 (작은 계란의 경우 15 분, 큰 계란의 경우 18 분). 다음으로, 계란을 1 분 동안 얼음물에 빠르게 넣고 10 초 동안 끓는 물로 되돌려 놓아야합니다! 결과적으로 껍질은 부서지고 신선한 계란은 "무딘"끝에서 벗겨지기 쉽습니다.

절인 계란 보관에 매우주의하십시오. 우선, 항상 냉장고에 보관해야합니다. 실온에서 보관하면 간식에 보툴리눔 독소가 생성 될 위험이 높아져 신체에 심각한 중독이 발생합니다! 매리 네이드에 계란을 넣은 후 매리 네이드의 맛을 흡수하기 위해 최소 2 일이 필요하지만 일반적으로 이것은 매우 작습니다. 중소 계란은 1-2주의 산세 후 큰-2-4 주 후 제공되어야합니다. 절인 계란은 냉장고에 아주 오랫동안 보관되지만 3-4 개월 동안 사용하는 것이 좋습니다.

약간의 역사

계란은 고대에 요리되었습니다. 이집트인들은 특별한 방법을 가졌습니다. 그들은 제품을 슬링에 넣고 집중적으로 ir습니다. 이 절차 동안, 난을 가열하고 부드럽게 삶았다.

이 제품과 관련된 말조차. 예를 들어,“계란에서-처음부터”-“Ab ovo”. 그것이 로마인들이 말한 것입니다. 모든 식사는이 제품으로 독점적으로 시작되었습니다. 그러나 그들은 단지 계란을 데우지 않았지만 날로 먹었습니다.

고대 중국인은 닭고기, 거위 또는 비둘기 알로 만든 요리를 좋아했습니다. 그러나 특별한 설명으로, 그들은 알을 절인했습니다. 그건 그렇고, 그들은 여전히 ​​중동에서 준비되고 있습니다.

일반적으로 매리 네이드는 원래 음식이 퇴색되지 않도록 보호하는 데 사용되었습니다. 이를 통해 도로에서 가져 가거나 나중에 사용할 수 있도록 수확 할 수있었습니다. 오늘날이 진미는 전세계에 걸쳐 준비되어 있습니다. 많은 요리법이 있습니다. 매리 네이드의 옵션은 약하거나 강하고 매운 맛, 매운 맛이 다를 수 있습니다.

나는 태국에서 처음으로 절인 계란을 먹었습니다. 매우 이례적입니다. 눈을 감고 먹었다면 그들이 무엇을주고 있는지 추측하지 못했을 것입니다. 나는 완전히 다른 질감의 짠맛과 노른자를 좋아하지 않습니다. 그러나 남편은 그것을 좋아했습니다.

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아시아에서는 모든 상점에서 작은 가방으로 판매됩니다. 그리고 시장에서는 닭고기, 거위 또는 메추라기 등 개별적으로 시도 할 수 있습니다. 간식으로는 아무것도 아닙니다. 또한 절인 제품의 저장 수명이 큽니다.

유용한 것

이러한 제품의 에너지 값은 148 kcal입니다. 단백질 11g과 지방 10g이 들어 있습니다. 이 제품의 화학 성분이 풍부합니다. 있습니다 :

  • 비타민 A, B1, B12, H, PP, D,
  • 코발트, 철, 나트륨, 마그네슘, 아연 및 기타 미네랄 화합물
  • 당류
  • 아미노산
  • 스테롤
  • 지방산.

이 놀랍고 다양한 구성 덕분에 계란은 신체에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 그들이 암의 발병을 예방할 수 있다고 믿어집니다. 또한이 제품은 시력 기관, 신경계 및 골격계에 유익한 영향을 미칩니다. 그리고 그것은 뇌에 완벽하게 영향을 미치고 기억력과 정신 능력을 향상시킵니다.

일반적으로 손님이나 남편을 특별한 요리로 기쁘게하고 싶다면 요리법을 적어 두십시오. 그들 중 대부분은 식초 사용을 포함합니다. 그러나 식초가없는 옵션을 찾았습니다. 어느-에 읽기

메추리 알 절임

그런 진미를 준비하려면 다음이 필요합니다.

  • 12 개 메추리 알
  • 4-5 마늘 정향,
  • 9 % 식초 85ml,
  • 물 170ml
  • 5-6 개 피망 완두콩
  • 후추 10 완두콩,
  • 3 개 정향
  • 작은 계피
  • 1 작은 술. 소금 + 설탕,
  • 베이 잎 2 개
  • 생강 뿌리의 작은 조각.

먼저 계란을 끓입니다. 시원한 물로 식힌 후 청소하십시오. 그런 다음 공작물을 한쪽에 놓고 매리 네이드를 준비하십시오.

식초를 물과 섞고 여기에 설탕 + 소금을 넣으십시오. 이 용액을 끓인다. 그런 다음 후추, lavrushka, 계피, 정향 및 강판 생강 뿌리를 여기에 추가하십시오. 저열에서 2-3 분 동안 요리 한 다음 열에서 마리 네이드를 제거하십시오. 편안한 온도로 식히십시오.

계란을 리터 병에 옮깁니다. 거기에 껍질을 벗긴 마늘을 2-3 부분으로 자릅니다. 따뜻한 매리 네이드로 모두 부으십시오. 그런 다음 항아리를 나일론 덮개로 덮고 며칠 동안 냉장고에 보내십시오. 음, 건강을 맛본 후에 🙂

미국 절인 계란 레시피

이 진미는 준비하기가 매우 쉽습니다. 더 적은 양을 요리하려면 재료의 양을 줄이십시오. 다음과 같은 제품을 구입해야합니다.

  • 닭고기 달걀 12 개
  • 물 400ml
  • 9 % 식초 300ml
  • 2 큰술 소금
  • 1 큰술 설탕
  • 마늘 2 쪽
  • 신선한 칠리 페퍼 (또는 드라이)
  • 베이 리프
  • 매운 양념 맛.

계란을 삶아주세요 (10 분 동안 요리). 그런 다음 찬물로 채우십시오. 약간 식 으면서 껍질을 벗겨냅니다.

다음으로 매리 네이드 준비를 진행합니다. 식초를 물과 결합 하여이 용액을 끓입니다. 소금, 설탕, 베이 리프, 다진 칠리, 마늘을 넣습니다. 또한 매운 향신료를 구성에 도입합니다. 이 매리 네이드를 2-3 분 동안 삶아서 열에서 제거하십시오.

계란을 항아리에 넣고 간신히 매리 네이드를 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 냉장 보관하십시오. 이 제품은 최소 3 일 동안 절인해야합니다.

식초없이 간장에서 요리-중국어 버전

그건 그렇고,이 진미는 때로는 "밀레니엄 알"이라고합니다. 왜-당신은 요리 할 때 이해합니다. 이 요리에는 다음이 필요합니다.

  • 십여 메추리 알
  • 강한 홍차 한잔
  • 마늘 2 쪽
  • 간장 한 잔 (너무 짜지 말 것),
  • 신선한 생강 5g,
  • 후추 완두콩.

홍차를 단단히 끓입니다. 그런 다음 생강 뿌리를 자르십시오. 칼로 마늘을 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 찻잎을 간장에 섞어이 성분을 끓인다. 그런 다음 후추, 마늘, 생강을 넣으십시오. 매리 네이드를 1-1.5 분 동안 끓입니다.

계란을 삶아 껍질을 벗기십시오. 매운 매리 네이드로 붓고 편안한 온도로 식히십시오. 냉장고에 모두 넣습니다. 그리고 4 일 후에 시험을 볼 수 있습니다. 맛을보기 위해 그들은 곰팡이와 해산물 사이의 무언가를 닮았습니다.

한 달 동안 담그면 노른자가 반투명하게됩니다. 진미는 천 년 전 순 왕조에 의해 준비된 것처럼 보일 것입니다. 인터넷에서의 리뷰는 이것이 매우 흥미로운 간식임을 확인합니다.

비트 루트 레시피

이 조리법에 따라 준비된 전채는 매우 맛있고 독창적입니다. 밝기 때문에 축제 테이블의 장식이 될 수 있습니다. 사탕무와 절인 샐러드 나 샌드위치를 ​​만드는 데 사용할 수 있습니다.

그리고 여기 단계별 제조법이 있습니다. 다음이 필요합니다.

  • 닭고기 달걀 6 개 (미리 끓임),
  • 물 한잔
  • 1 작은 술 소금
  • 9 % 식초 100ml
  • 3 개의 베이 잎,
  • 작은 사탕무 2 개,
  • 피망 + 검은 완두콩,
  • 설탕 70g.

사탕무를 삶은 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 그런 다음 물로 채우고 식초, lavrushka, 소금, 설탕 및 후추를 여기에 넣으십시오. 스토브에 내용의 냄비를 보냅니다. 매리 네이드를 약한 불로 20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 스토브에서 꺼내서 매리 네이드를 식히고 긴장시킵니다. 껍질에서 껍질을 벗긴 삶은 계란은 사탕무 마리 네이드를 부어 냉장고에 하루 보냅니다.

그건 그렇고, 당근 주스로 옵션을 시험해 볼 수 있습니다. 어떻게 될지 궁금합니다. 그랬다면, 무슨 일이 있었는지 의견을 쓰십시오.

피에몬테 진미 요리

이 진미를 요리하려면 다음 음식을 구입하십시오.

  • 메추라기 12 개 또는 삶은 계란 6 개,
  • 마늘 머리
  • 6 개 멸치 필레,
  • 2 큰술 와인 식초
  • 4 큰술 토마토 페이스트
  • 칠리 페퍼 (씨앗없이-미리 제거해야 함),
  • 올리브유 500ml,
  • 다진 파슬리 250ml,
  • 2 큰술 달콤한 칠리 소스
  • 1 작은 술 설탕.

마늘을 껍질을 벗기고 마늘 프레스로 자르십시오. 칼로 멸치를 자른다. 다진 멸치와 파슬리와 마늘 덩어리를 결합하십시오. 여기에 올리브 오일, 토마토 페이스트, 소스, 설탕 + 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞는다. 칼로 후추를 잘게 자르고 매리 네이드로 보냅니다. 이 혼합물을 마친 후, 믹서기로 가볍게 휘젓거나 갈아서 굽습니다.

계란을 리터 병에 옮깁니다. 매리 네이드로 붓고 나일론 덮개로 접시를 덮으십시오. 그런 다음 항아리를 냉장고에 보내십시오. 매리 네이드에 제품을 8-10 시간 동안 담근 다음 샘플을 채취하십시오. 신선한 바게트와 함께이 진미 조언을 제공하십시오. 그런데, 멸치가 없다면 소금을 넣으십시오.

추가 트릭

피클 링 할 때 색상 (특히 부활절)에 염료 제품을 추가 할 수 있습니다.

  • 심황-노랑
  • 사탕무 주스-핑크,
  • 시금치 주스-녹색,
  • 당근 주스-오렌지,
  • 붉은 양배추 주스-파랑.

절인 계란을 먹어 본 적이 있습니까? 그렇지 않은 경우 모든 것이 고칠 수 있습니다.이 요리를 요리하고 시험하는 방법은 리뷰를 작성하십시오. 당신의 의견은 나에게 매우 중요합니다-나는 그것이 당신에게 맛있는 지 알고 싶습니다. 그리고 친구에게 기사에 대한 링크를 제공하십시오-요리하도록하십시오. 그리고 나는 휴가를 가지고 다음과 같이 말합니다. 곧 see겠습니다.